定着率が良い飲食店の取り組みとは？募集しなくてもアルバイトが集まる理由

飲食店の採用において、競合が増えて採用に苦戦する企業が増える一方、アルバイトに人気のお店やスタッフの定着率が良いなど、求人募集しなくとも人が集まるお店もあります。
本記事では、求人募集しなくても人が集まるような採用人気企業・お店で働いた経験のある営業が、当時のお店の取り組みをご紹介します。
離職防止・定着率改善に向けて、ヒントになれば幸いです。

某人気カフェチェーン店の秘密…

私が大学生時代にアルバイトしていたカフェは、求人募集しなくても「ここで働きたい！」「求人募集してますか？」といって求職者が集まるようなお店でした。
また、既存スタッフの定着率も良く、私自身も楽しく、やりがいを感じて働いていました。
今回は、カフェで働いていた当時を振り返り、定着率が良く、人が集まるお店の特徴について迫ります。

特徴①それぞれに目指す目標がある

私が働いていたカフェでは、アルバイトは大学生からフリーター、主婦など、幅広い世代や属性の人が活躍していました。
その中で共通して言えることは、皆それぞれ働く上での目標を持って日々の業務に取り組んでいたということ。
そのため、アルバイトの立場でも、社員の人からの指示を待つような受け身の姿勢ではなく、「もっとこうしたほうがいい」といった意見を出し合う場が多くありました。
皆それぞれが、自分が働く環境を良くするためにどうしたらいいかを考えていたように思います。

ある大学生アルバイトは、この職場でコミュニケーションを学ぶことを目標としていました。
大学でもそういったことを学んでいたため、アルバイト先でも知識を深めるために、一緒に働くスタッフにインタビューに協力してもらうなどしていました。

そこから徐々に改善されていき、働きやすくなったのはもちろん、自身の成長にもつながっていきました。
それが、いきいきとした働き方に繋がり、まわりにも影響し、スタッフの定着や新しいアルバイト応募者の確保につながっていたようです。

特徴②マニュアルがない自由な接客

一般的なアルバイトを想像すると、接客マニュアルが用意されており、最初にそのマニュアルに沿った指導があり、一通りの業務をマニュアルに沿って覚えるということが多いと思います。
しかし、私が働いていたアルバイト先は違いました。
研修はあったものの、覚えることはメニューや一般的なマナーのみで、接客に関しては一切指導されませんでした。
にも関わらず、接客レベルが高いとされているお店です。

自分がやりたいサービスを提供し、自分らしさが発揮できる、そんな環境が働く楽しさにつながり、周りからも「楽しそう！ここで働きたい！」と思わせる要素になっていたと思います。

ちなみに、面接では応募者の接客レベルは重視しておらず、人柄重視。
うちの職場の雰囲気に合っているか、この人ならここの職場で心地よい接客ができるかを考えて面接されていました。

特徴③将来に役立つことが学べる環境

マニュアルがなく、自由なスタイルで接客できるものの、協調性は必要でした。
「どうしたらお客様にとって良いサービスを提供できるか」
「どんなことを学べばお客様に喜んでもらえるか」などお客様について考える場が多かったです。
そこで、働く仲間の共有ノートには、例え小さなことでもいいので、アイディアや知識を出し合い、皆で考えていくということを意識していました。
共有ノートは全員、勤務前に必ず目を通します。

新商品の共有や、働きやすいように●●を設置しましたなど、誰が何を発信しても良いものでした。
新しい社員やアルバイトの紹介を店長や新人本人が書いていることもあり、勤務時間がかぶらない人同士でも距離が縮められるものでした。

そこから仲間との距離も縮まり、結果、良い解決策が見つかっていきました。
また、働く場所だけでなく、人生における考え方や人との接し方についても多くを学びました。
皆が同じ方向に向かって取り組んでいる、一緒に働く仲間と協力し合いながら進めるということは、きっと将来のどこかで役立つ！と感じていた記憶があります。

まとめ

定着率の良いカフェの特徴は、アルバイトが「楽しい」「やりがいがある」と感じて働ける職場だったということ。
まわりのスタッフの影響は大きく、「私も働いてみたい」という好奇心が伝染していた気がします。
例えば、若年層アルバイトは流行に敏感なため、InstagramやTwitter、YouTube、TikTokといったSNSを活用したお店紹介など 、今流行していることを積極的に取り入れてみるのも良いかもしれません。
それが「楽しそう」に繋がり、応募・採用・定着率に繋がるかもしれません。

集客だけでなく、採用・定着率UPへの活用もできるSNS。
人材採用のためのSNS活用のコツや成功事例について、こちらの記事でご紹介しています。

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